第六十七章 中午的鱼汤，要卖爆啊！（第2页）

　　被晃了一眼的许浩，缓过神来，下意识地问道：“老板，您该不会是某位国宴主厨的传人吧？”

　　“不是啊！”黄涛摇了摇头。

　　“那您是新东方毕业的？”

　　“不是啊！我是临江大学毕业的。”

　　“那你这手艺……”

　　“上网学的。”

　　“？？？”

　　老板，你确定不是在逗我开心？

　　上网学，能学成这样的刀工？

　　别人信不信他不知道，反正他不信。

　　既然老板不愿透露，他也不好继续追问，只是对黄涛的敬佩之情，又提升了几个度。

　　然后继续去处理其他的配菜了。

　　黄涛则将处理下来的鱼骨还有边侧的鱼肉，用大刀剁成段。

　　把鱼头鱼骨放入盆里，倒入一勺盐，用手抓拌一会儿。

　　盐能去除鱼的腥味，再倒入大量的水把它清洗干净，洗干净后沥干水分放入另外的盆子里备用。

　　接下来就是处理鱼片了，用手拼命的抓拌一会儿，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗干净后沥干水分。

　　开始调味，倒入适量的盐，再分三次倒入清水，抓拌，让鱼肉充分吸收水分，这样煮出来才会更嫩。

　　倒入一勺淀粉，抓拌锁住水分，同时能让鱼肉更嫩滑。

　　最后倒入适量食用油，蛋清抓拌均匀，使它弹性十足。

　　放一旁腌制！

　　把鱼头鱼骨入煸香了葱姜的油锅中煎的两面金黄，倒入开水大火煮开。

　　鱼汤翻滚~

　　这上头便漂浮起来一层沫。

　　撇干净浮沫，加入适量盐，鸡精，胡椒粉去腥增香，转文火慢炖。

　　搞定这些，黄涛开始着手准备中午要卖生煎包、皮蛋瘦肉粥以及荷叶糯米蒸排骨来。