第二章 隔壁的便利店老板被馋哭了！（第2页）

　　“好好吃哦~粑粑，你也尝尝。”

　　萱萱夹起一粒猪油渣，投喂黄涛。

　　那脆香，那酥香，仿佛要把人的心都融化掉。

　　特别是油渣咬碎后裹在里面的猪油喷射而出，芬芳四溢，一包油汪在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去，感觉干涸已久的肠胃，顷刻间被欢快地滋润了。

　　确实很赞！

　　“粑粑，我还要……”

　　“好！”

　　他又盛了些猪油渣给萱萱，让她去客桌上吃。

　　接着处理好油渣后，又把煮好的猪皮，用筛网过滤出汤汁，放电风扇处吹晾后，再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。

　　搞定这些，就开始做生煎包了。

　　生煎包的做法步骤，其实和做包子差不多。

　　第一步，就是要和面。

　　面皮酥软蓬松，是生煎包好吃的关键因素。

　　黄涛拿来一个不锈钢盆，在盆中倒入面粉。

　　把用温水化开的酵母粉水，慢慢地倒入面粉当中。

　　待温水和面粉融合在一起，他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。

　　还往里加了一点糖和猪油。

　　加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵得更膨胀。

　　这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧。

　　而有系统的黄涛，自然是知晓这一揉面的特殊技巧。

　　加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓。

　　要让面粉充分发酵。

　　过了几分钟后……

　　盆光、面光、手光。

　　他停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒发。

　　利用面团发酵的时间，黄涛正好可以去做内馅。

　　把洗净的猪腿肉，放在案板上剁成细碎的肉馅。

　　纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。

　　这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。